Maulwurf-Muffins

Teig:

• 100 g weiche Butter

• 100 g Zucker

• 2 Eier

• 120 ml Milch

• 180 g Mehl

• 2 EL Backkakao

• 1 TL Backpulver

• 1 TL Vanillezucker

• 1 Prise Salz

Füllung & Topping:

• 2–3 Bananen

• 250 ml Schlagsahne

• 1 Päckchen Sahnesteif

• 1 TL Vanillezucker

• 50 g Zartbitterschokolade (geraspelt oder geschmolzen zum Beträufeln)

• Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Butter und Zucker cremig rühren, dann Eier einzeln hinzufügen. Milch unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Vanillezucker vermischen und unter die Masse heben. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.

Aushöhlen & füllen:

Mit einem Teelöffel vorsichtig kleine Mulden in die Mitte jedes Muffins graben (die Krümel beiseitelegen). Bananen in kleine Stücke schneiden und je ein Stück in die Mulde legen.

Sahnecreme & Dekoration:

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Sahne kuppelartig auf den Muffins verteilen. Anschließend mit den beiseitegelegten Kuchenkrümeln bestreuen und geschmolzene Schokolade darüber träufeln. Mit Puderzucker finalisieren.

Tipp: Du kannst die Muffins auch am Vortag vorbereiten – sie schmecken durchgezogen noch besser!